生鮮倉庫管理
2019.10.16
倉庫管理制度
一、目的
通過制定倉庫作業(yè)規(guī)定及獎懲制度，指導和規(guī)范倉庫人員日常作業(yè)行為，通過獎懲的措施起到激勵和考核人員的作用。
二、范圍
倉庫工作人員
三、職責
倉庫管理員負責物料的收料、報檢、入庫、發(fā)料、退料、儲存、防護工作；
倉庫協(xié)調員負責物料裝卸、搬運、包裝等工作；
采購部和倉管部共同負責廢棄物品處理工作；
倉管部對物料的檢驗和不良品處置方式的確定；
四、驗收及保管
1 物資的驗收入庫倉庫管理制度
1.1 物資到公司后庫管員依據清單上所列的名稱、數量進行核對、清點，經使用部門或請購人員及檢驗人員對質量檢驗合格后，方可入庫。
1.2 對入庫物資核對、清點后，庫管員及時填寫入庫單，經使用人、貨管科主管簽字后，庫管員、財務科各持一聯(lián)做帳，采購人員持一聯(lián)做請款報銷憑證。
1.3 庫管要嚴格把關，有以下情況時可拒絕驗收或入庫。
a） 未經總經理或部門主管批準的采購。
b） 與合同計劃或請購單不相符的采購物資。
c） 與要求不符合的采購物資。
1.4 因生產急需或其他原因不能形成入庫的物資，庫管員要到現(xiàn)場核對驗收，并及時補填"入庫單"。
2 物資保管倉庫管理制度
2.1 物資入庫后，需按不同類別、性能、特點和用途分類分區(qū)碼放，做到"二齊、三清、四號定位"。
a） 二齊：物資擺放整齊、庫容干凈整齊。
b） 三清：材料清、數量清、規(guī)格標識清。
c） 四號定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位。
2.2 倉庫管理員對常用或每日有變動的物資要隨時盤點，若發(fā)現(xiàn)數量有誤差須及時找出原因并更正。
2.3 庫存信息及時呈報。須對數量、文字、表格仔細核對，確保報表數據的準確性和可靠性。
3 物資的領發(fā)倉庫管理制度
3.1 庫管員憑領料人的領料單如實領發(fā)，若領料單上主管或總經理未簽字、字據不清或被涂改的，庫管員有權拒絕發(fā)放物資。
3.2 庫管員根據進貨時間必須遵守"先進先出"的倉庫管理制度原則。
3.3 領料人員所需物資無庫存，庫管員應及時通知使用者，使用者按要求填寫請購單，經總經理批準后交采購人員及時采購。
3.4 任何人不辦理領料手續(xù)不得以任何名義從庫內拿走物資，不得在貨架或貨位中亂翻亂動，庫管員有權制止和糾正其行為。
3.5 以舊換新的物資一律交舊領新；領用的各種工具均要上工具卡，并由領用人和總經理簽字。
4 物資退庫倉庫管理制度
4.1 由于生產計劃更改引起領用的物資剩余時，應及時退庫并辦理退庫手續(xù)。
4.2 廢品物資退庫，庫管員根據"廢品損失報告單"進行查驗后，入庫并做好記錄和標識。
4 倉庫實操手冊
生鮮商品的進（送貨）、銷（銷售）、存（庫存）、損（損耗）四 大環(huán)節(jié)中，生鮮倉庫管理關系到進、存、損三大環(huán)節(jié)，因此倉庫管理的好壞直接影響到庫存值與訂貨作業(yè)，進而也會影響損耗值大小。制定倉庫管理，使生鮮人員在作庫存存放或整理倉庫時有章可循，且可節(jié)省盤點效率，既節(jié)省時間，也可使數字更準確化。??
? 1、生食、熟食品須分開儲存，以免相互交叉污染。
2、冷藏、冷凍商品要分別存放在冷藏、冷凍庫內，隔墻離地10～20ｃｍ，貨架不可緊貼墻壁，地面墊隔板。
3、按分類擺放，務必貼上“商品庫存單”。從倉庫中拿出商品時，要在庫存單上減去相應數量，并注明入庫時間、保質期限等。碼放時體積小、重量輕的商品放在上方，體積大、重的商品放在下方，并交叉疊放。
4、相同品項且保質期長的存放在內部、下層；反之保質期短的商品存放在外部、上層，務必遵守先進先出原則。
5、促銷品與退貨品、報損商品分別規(guī)劃出存放區(qū)。促銷品量大、周轉快，要有單獨區(qū)域保證快速出入貨。退貨要專門區(qū)域集中，不要與正常商品混淆，節(jié)省退貨時間，也避免庫存混亂。報損商品切勿放入冷凍、冷藏庫，要及時填寫報損申請單，核準后迅速出庫。
6、各組員工應經常檢查品項，發(fā)現(xiàn)變質、過期及時挑出處理。易失 水的生鮮產品（如葉菜類）放入冷庫時，先將產品保持覆蓋狀態(tài)，以免冷風直吹，水分流失。
7、庫房內嚴禁存放私人用品、非食品，有毒有害物品嚴禁放在生鮮庫房。搬運商品出入庫時，員工要穿工服，避免踐踏商品，必要時應備專用靴鞋。
8、建立衛(wèi)生檢查制度，定期（每周一次）清洗、整理冷庫，隨時保持冷庫內無冰渣、無血水，每月冷庫消毒。干貨庫每日清掃干凈，保持通風、干燥，一般環(huán)境相對濕度低于70％，溫度在10℃以下可防止霉菌繁殖。?
9、庫房應有良好的通風、照明、防塵、防鼠、防蠅蟲、防濕、防盜設施。
